Nutrientes:

• Proteínas. La quinoa es única ya que ofrece todos los aminoácidos esenciales. En particular ofrece leucina e isoleucina, siendo estos dos últimos aminoácidos difíciles de encontrar en el reino vegetal. Fuente de proteína ideal para vegetarianos.
• Grasa saludable. El grano contiene un 14.5% de lípidos saludables de los cuales un 70% está compuesto por ácidos grasos insaturados con un porcentaje de 39.9 y 27.7 de ácido linoleico (Omega 6) y ácido oleico (Omega 9) respectivamente. Contiene alrededor del 5% de acido linolenico (Omega 3).
• Antioxidantes. Contiene un elevado contenido de Vit.E y antioxidantes que protegen de forma natural a nuestro metabolismo de radicales libres. Entre otros compuestos se encuentran ácido felúrico y Kaempferol.