Tahini 

Las semillas de sésamo (ajonjolí) provienen de una planta con flores del genero sesamum.

Contiene lignanos: sesamina y sesamolina. Su aceite ofrece ácidos linoleicos y oleicos (omega 6 & 9), aminoácidos que incluyen lisina, triptófano y metionina.

Ingredientes:

• 1-2 tazas de semillas de sésamo (también llamadas ajonjolí) sin cascara.
• 3 cucharadas de aceite vegetal (Aceite de ajonjolí o de oliva). Puedes agregar más cucharadas de aceite si deseas más líquido tu tahini.

Procedimiento:

1. En un sartén amplio vierte las semillas de sésamo a fuego medio
2. Deja que se vayan tostando, removiéndolas de vez en cuando. En cuestión de 4-5 minutos estarán listas, notarás que desprenden su característico olor y se dorarán ligeramente.
3. Aparta el sartén del fuego, y las colocas en una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos, hasta que queden totalmente molidas (lo caliente de la semilla ayudara a que se muelan más rápido).
4. Agregas 3 cucharadas de aceite vegetal si lo quieres cremoso o al gusto dependiendo si lo quieres más líquido. Puedes agregar un poco de agua opcional.
5. Ya está lista tu salsa tahini.

Puede durar hasta 3 semanas en refrigeración.

Puedes acompañarlo con: pan, tostadas, pan pita, verduras, alimentos o platillos favoritos, etc.

• Como dip: simplemente untada, es riquísima.
• Como dip dulce: agrega miel en lugar de aceite y tendrás una salsa para tostadas deliciosa.
• Como salsa: Si agregas un poco de sal, un diente de ajo picado y jugo de limón quedará una salsa riquísima para acompañar vegetales o carnes.