Las proteínas son macronutrimentos que tienen funciones esenciales en el organismo como la síntesis de células y tejidos y la producción de hormonas y enzimas. Las fuentes de alimentos con mayor proporción de proteínas con los alimentos de origen animal como huevo, carne, queso, los lácteos y las leguminosas; sin embargo, en una dieta vegetariana o si se intenta disminuir el consumo de productos de origen animal es necesario buscar otras fuentes para cumplir los requerimientos de proteína.

El nutrimento principal del grupo de alimentos de los cereales son los carbohidratos, además también son fuente de proteína, unos en mayor cantidad que otros, este grupo puede ser buena fuente de proteína, carbohidratos y fibra si se seleccionan los cereales con mayor proporción de proteína, como:
1/2 taza Quinoa: 111kcal, proteína 4g y fibra 2.5g
1/3 taza Avena: 102kcal, proteína 4g y fibra 3g
30g Amaranto: 104kcal, proteína 4g y fibra 2g
3 tza Palomitas: 93kcal, proteína 3g y fibra 3g
1/2 tza arroz: 109kcal, proteína 2.5g y fibra 2g