PLATILLO VEGETARIANO
PAPA CON FRIJOLES

La papa es uno de los cereales con mayor contenido de proteína, sin embargo, no es una proteína completa ya que es deficiente en algunos aminoácidos, estos aminoácidos los contienen las leguminosas. Por todo esto este platillo es completo en proteína y contiene la energía que el cuerpo necesita.

INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1 papa grande
1 cebolla mediana, peladas y cortadas en rodajas gruesas
3/4 frijoles peruano
1 cucharadita de mostaza
1 limón (jugo)
3-4 gotas de vinagre
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
sal y pimienta

FORMA DE PREPARACIÓN
Calentar la mitad del aceite en una sartén.
Añadir la patata y cebolla rebanadas.
Cocinar unos 3-4 minutos por cada lado.
Baje el fuego a bajo.
Mezcle los frijoles, la mostaza, el resto del aceite de oliva y jugo de limón o vinagre.
Espolvorear con pimienta roja y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente.