Brownies con Superfoods

Escrito por la Licenciada en Nutrición Alejandra Ferrel Rdz.

Goji Berries: Bayas de color rojo, que contienen una gran cantidad de antioxidantes, destacando carotenoides, vitaminas y minerales. Fuente natural de fibra y proteína.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes: 

• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 1 taza de azúcar de coco
• 1/4 taza de chispas de chocolate semiamargo, derretido
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar orgánico Vizana.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1/3 + 1 cucharada de mezcla de harina sin gluten (o harina normal para todo uso)
• 1/4 taza + 1 cucharada de bayas de goji orgánicas Vizana, divididas
• 3 cucharadas, cacao nibs orgánicas Vizana, divididas
• 1/2 cucharada de sal marina

Procedimiento:

1. Precaliente el horno a 350 grados y forre un molde para hornear de 8×8 con papel pergamino.
2. Combine el aceite de coco, el azúcar de coco, las chispas de chocolate derretidas, el cacao en polvo y la sal en un tazón grande. Batir hasta que esté bien combinado.
3. Agregue el extracto de vainilla y los huevos, revuelva nuevamente hasta que quede suave.
4. Agregue la harina, revuelva suavemente hasta que se incorpore completamente a la masa y no queden grumos.
5. Agregue 1 cucharada de cada una de cacao nibs y bayas de goji, mézclese en la masa hasta que se incorporen.
6. Transfiera la masa a la fuente para hornear, extendiendo uniformemente en las esquinas.
7. Hornee durante 30-35 minutos hasta que los bordes estén firmes y comience a separarse del pergamino, pero el centro todavía está algo blando. * Aproximadamente 5-7 minutos antes de que los brownies terminen de hornearse, espolvoree las bayas de goji y el cacao nibs restantes. Si haces esto al principio, las bayas de goji se carbonizarán un poco en lugar de permanecer rojas brillantes.
8. Retire los brownies del horno, espolvoree con la sal marina y deje reposar en el sartén hasta que esté completamente frío.
9. Una vez frio, retire los brownies sacando el pergamino del molde para hornear y córtelo en 12 trozos.

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