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Recetas con Quinoa

QUINOA EN SALSA DE SOYA

Ingredientes:
•1 taza de quinua
•1 taza de verduras (al gusto)
•2 cucharaditas de salsa de soja
•1 cucharada de aceite deoliva virgen (o el que suelas usar)
•Sal y pimienta

Preparación:
1.Prepara la quinua cocida. Escurres y reservas.
2.Con un poco aceite fríes las verduras hasta que queden a tu gusto. Sofríe previamente ajo.
3.Una vez preparado solo tienes que mezclar en la sartén la quinua con las verduras, añades la salsa de soja al gusto y condimentas con la sal y pimienta.

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Cómo preparar leche de soya

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Cómo preparar leche de soya

La bebida de soja o bebida de soya esta elaborada a partir de granos de soja. Se obtiene remojando, moliendo y filtrando la soja. Puede adquirirse en comercios, aunque también se comercializan aparatos para producirla en el hogar.

Constituye una alternativa a la leche, especialmente en la alimentación vegetariana estricta y en dietas hipolipídicas, debido a su apariencia blanquecina y a su aporte de proteínas. Nutricionalmente es de mediana digestión, carece de colesterol y tiene la mitad de grasas y calorías, la misma cantidad de vitaminas B y más hierro que la leche de vaca.1 Al igual que esta última, también tiene componentes alergénicos,2 aunque es apta para intolerantes a la lactosa.

Las que se comercializan actualmente, suelen estar enriquecidas con cianocobalamina, de difícil obtención en una alimentación vegetariana estricta. Se usa en multitud de recetas, sustituyendo en ocasiones productos que vegetarianos estrictos y veganos no consumen por este elemento, como en el caso de la lactonesa, sustituto de la mayonesa, realizado con leche3 (en caso de seguir una dieta omnívora, también puede ser leche de vaca lo que substituya al huevo).

Se consume desde hace 2.000 años.

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